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各人在家里做饭时，经常要把前一天放进冰箱的肉类食材进行解冻，那么各人知道科学的解冻要领吗，别着急，我们现在来揭晓答案。
解冻冻肉时，用接近0°C的冷水最好。因为冻肉温度是在0°C以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0°C以上，此时肉层之间便有了空隙，通报热的本事也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
若将冻肉放在冷水中，则因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0°C且部门水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1°C只放出1卡热量)，放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0°C。如此重复频频,冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的要领也是科学的。
